خشک کردن میوه از روش های دیرینه برای نگهداری میوه با حفظ سلامت و ارزش های غذایی آن می باشد و به راحتی می توان میوه های زمستانی را برای فصل گرما و میوه های تابستانی را برای فصل سرما، خشک و ذخیره کرد. میوه به روش های مختلف سنتی و یا با کمک دستگاه های حرارتی خشک می شود که در این صفحه می خواهیم توضیح دهیم که چگونه میوه خشک کنیم و بهترین روش خشک کردن میوه کدام است. از شما دعوت می کنیم با ما همراه باشید.

چگونه میوه خشک کنیم

در زمان های قدیم که مثل امروز انبار و یخچالی وجود نداشت، فقط در روستا و باغ ها میوه ها را در تابستان برای مصرف زمستانی خود خشک می کردند و در آیین ها و جشن هایی مثل شب یلدا و عید نوروز، در کنار آجیل از انواع میوه خشک مثل برگه زردآلو، انجیر خشک و مویز برای شب یلدا و عید نوروز استفاده می‌کردند. اما امروزه روش های دیگری مثل استفاده از دستگاه میوه خشک کن یا استفاده از ماکروفر نیز برای خشک کردن میوه رایج شده اند و تولید میوه خشک، هم یک شغل خانگی و هم یک صنعت بزرگ محسوب می شود. با میوه خشک، میوه های هر فصلی را می توانید داشته باشید مانند گلابی، توت فرنگی، خرمالو، انبه و ... همچنین میوه خشک گزینه خوشمزه و شیک برای پذیرایی در جشن ها، مهمانی ها و دورهمی هاست که حتی می تواند برای هدیه نیز استفاده شود. برای خشک کردن میوه روش های متفاوتی پیش روی شماست و می توانید با هر روشی که در دسترس تر و راحت تر است، میوه را خشک کنید. در ادامه این روش ها با جزئیات کامل توضیح داده می شوند.

خشک کردن میوه در میوه خشک کن

روش خشک کردن میوه به وسیله دستگاه میوه خشک کن، با تولید گرماست. میوه ها طی گرمایی که به آنها وارد می شود، آب میان بافتی خود را از دست می دهند و به مرور خشک می شوند. دستگاه میوه خشک کن به المنت های حرارتی و فن تجهیز شده است و تولید گرما به عهده المنت هاست. فن دستگاه نیز گرما را در محیط به گردش در می آورد تا میوه ها به صورت یکدست خشک شوند. خشک کردن میوه با دستگاه میوه خشک کن به سادگی انجام می گیرد و نیاز به تخصص و مهارت خاصی ندارد. برای استفاده از این دستگاه کافیست میوه ها را به ضخامت های 3 تا 5 میلی متر برش دهید و در سینی مخصوص دستگاه بچینید. مدت زمان خشک شدن ورقه های میوه در دستگاه میوه خشک کن به طور میانگین 12 ساعت است اما ممکن است بسته به نوع میوه تا 24 ساعت نیز وقت بگیرد. درجه حرارت دستگاه میوه خشک کن باید بر روی 57 درجه سانتی گراد قرار بگیرد و یا دستگاه روی تنظیمات خشک کردن میوه باشد. همچنین باید میوه ها را مدام چک کنید تا بیش از حد خشک نشوند.

خشک کردن خانگی میوه

اگر دستگاه میوه خشک کن ندارید می توانید به 4 روش دیگر، میوه های خود را خشک کنید که شامل استفاده از بخاری، استفاده از شوفاژ، کمک گرفتن از فر و استفاده از نور مستقیم آفتاب است.

چگونه با بخاری میوه خشک کنیم

در فصل های پاییز و زمستان که شدت نور آفتاب برای خشک کردن میوه کافی نیست، می توانید از حرارت بخاری کمک بگیرید. خشک کردن میوه با بخاری بسیار ساده است و زمان زیادی هم نمی خواهد. برای شروع به کار ابتدا باید یک سینی مناسب فلزی یا استیلی را انتخاب کنید و روی آن کاغذ روغنی قرار دهید. میوه هایی که با ضخامت حداکثر 5 میلی متر برش داده اید را با فاصله های منظم و زیاد، روی کاغذ روغنی بچینید و سپس سینی را روی بخاری قرار دهید. شعله بخاری نباید خیلی زیاد باشد و هر 2 ساعت یکبار نیز باید میوه ها را برگردانید تا پشت و رو خشک شود. حدود یک و نیم روز زمان برای خشک کردن میوه با بخاری زمان نیاز است و زمانی که میوه ها حالت چروکیده پیدا کردند و قابل انعطاف بودند، آن ها را از روی بخاری بردارید.

چگونه با شوفاژ میوه خشک کنیم

با شوفاژ نیز می توانید میوه خشک کنید. برای این کار، روی شوفاژ را فویل آلومینیومی بپوشانید و سپس میوه های برش خورده را با فاصله منظم روی فویل بچینید. حرارت شوفاژ را روی متوسط رو به کم قرار دهید و یک شب تا ظهر روز بعد اجازه دهید میوه ها روی فویل خشک شوند. بهتر است روی فویل آلومینیومی را کمی چرب کنید تا میوه ها پس از خشک شدن به راحتی از روی فویل جدا شوند.

چگونه با فر میوه خشک کنیم

به جزء بخاری و شوفاژ، از فر هم می توانید برای خشک کردن انواع میوه استفاده کنید. وسایل مورد نیاز برای تهیه میوه خشک با فر شامل کاغذ روغنی و سینی فر یا توری‌ های گرد مخصوص پیتزا می باشد. ابتدا میوه های مد نظر را با ضخامت مناسب برش دهید و با آب سرد بشویید. پوست میوه ها بهتر است گرفته شود مخصوصا میوه هایی مثل شلیل و هلو که بدون پوست بهتر خشک می شوند. برای حفظ ظاهر زیبای میوه ها و عدم تغییر رنگ نیز پیشنهاد می شود تکه های میوه را برای چند دقیقه داخل محلول آب و آب لیمو بخیسانید و سپس در آبکش خالی کرده و با پارچه نخی، آنها را خشک کنید. بعد از خیساندن و خشک کردن میوه ها، آنها را روی سینی فر که از کاغذ روغنی پوشیده شده است، بچینید. دمای فر را روی 70 درجه سانتی گراد قرار دهید و اگر میوه های برش خورده بافت ضعیف تری دارند مثل هلو یا آناناس، می توانید درجه حرارت را روی 55 بگذارید. سپس هر دو ساعت یکبار سینی فر را بچرخانید و میوه ها را پشت و رو کنید. وقتی میوه ها بافت چرم مانند پیدا کردند و انعطاف پذیر شدند، فر را خاموش کرده و میوه ها را خارج کنید. در نهایت باید اجازه دهید میوه ها به طور کامل خنک شوند و داخل ظرف شیشه ای یا پلاستیکی درب دار نگه دارید. زمان مورد نیاز برای خشک کردن انواع میوه خشک بسته به نوع میوه متفاوت است. میوه هایی مثل آلو، سیب، موز، گلابی و هلو حدود 6 ساعت زمان برای خشک شدن در فر نیاز دارند و میوه هایی مثل گیلاس، زردآلو، انگور و توت فرنگی نیز بین 8 تا 10 ساعت خشک شدن آنها در فر طول می کشد. میوه خشک خرمالو یکی از پرطرفدارترین میوه هایی است که در فر میتوانید خشک کنید

خشک کردن میوه در مقابل نور آفتاب

قدیمی ترین روش خشک کردن میوه، در مقابل نور آفتاب است که می توان گفت بهترین روش نیز می باشد زیرا میوه خشک نهایی کاملا طبیعی بوده و به دلیل قرار گرفتن در مقابل نور طبیعی آفتاب، باکتری های خود را از دست می دهد. برای خشک کردن میوه در مقابل نور آفتاب دست کم به دو روز آفتایی نیاز است و این روش برای فصل های پاییز و زمستان توصیه نمی شود. در هوای گرم بهاری یا تابستانی می توانید میوه ها را با کیفیت بهتر خشک کنید. در این روش، باید از سینی فلزی منفذ دار استفاده کنید تا گرما در دو طرف میوه در گردش باشد. روی سینی هم حتما باید پارچه نخی نازک قرار بگیرد و حشرات و آلودگی ها آسیبی به میوه نرسانند. نتیجه گیری همانطور که در این مطلب به طور کامل شرح داده شد، شما می توانید در فصول گرم از نور آفتاب برای خشک کردن میوه استفاده کنید اما در فصل های سرد سال، خشک کردن میوه به کمک شوفاژ، بخاری یا فر انتخاب بهتری است. ممنون از اینکه ما را تا انتهای مطلب همراهی کردید.